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外送经济是现代专利?其实千年前的这个朝代就开始

2019-11-11 15:07           来源: http://dede.com           浏览次数:

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近年在两岸相当火热的外送经济,其实早在千年以前,就已经是中国古代商业行为之一,且不仅限于外卖,就连餐馆分类、点餐方式,甚至是食物保温方法,都相当有现代感,完全想像不到是千年前的社会样态!

“外送经济”在两岸都很火热,但许多人不知道,其实“外送”的概念和行为可追溯到唐宋两朝,甚至连皇帝也爱点外卖。

对现代人来说,辛苦上班一天后,下班根本没有煮饭的动力,好在只要打开手机,动动手指,没多久就有外送员来敲门,送上美味餐点上桌开吃。如此方便省事的送餐方式,正在改变现代人的饮食习惯。

清明上河图 店小二送外卖

然而,据香港01“行走中国”报导介绍,这种方便的外卖服务,并非现代人的专利,早在千年前的唐代、宋代就已出现提供餐点外送服务。甚至在北宋名画“清明上河图”中,就能看到一位系著围裙、手上拿著碗,正赶著送外卖的店小二!

图/清明上河图局部,可清楚看到在白马旁边有位围著围裙、手上拿著两个碗,正要外送的店小二。取自北京故宫博物院官网

据报导,唐朝期间,士人间已有类似今天的餐点外带服务。

带锅碗瓢盆 唐人装菜回家

据唐代文人李肇所著“国史补记”载:“德宗(779-805年在位)非时召吴凑(730-800年)为京兆尹,便令赴上。凑疾驱诸客至府,已列筵毕。或问曰:‘何速?’吏对曰:‘两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,常可立办也’。”

虽然时间紧迫,但吴凑依然在客人到来前备好酒席,这也显示,唐代的士人阶层已有带著锅碗瓢盆去酒楼,把预先订好的饭菜外带回家的习惯了。

与之前朝代不同,自古相沿的坊市分离制度在宋朝时已被打破,产生了坊市合一的新兴城市格局,住宅区与商业区混合的形式,再无营业时间与场地的限制,任何地方都可开设店铺,造就了宋朝丰富的饮食文化。

而城市庶民美食文化兴起,街头上的小吃,连皇帝都非常热爱。

宋孝宗爱外卖 小费给超多

据宋代文人周密(1232-1298年)的著作“癸辛杂识别集.德寿买市”载:“隆兴间(1163-1164年),德寿宫与六宫并于中瓦相对,令修内司染坊,设著位观,孝宗(1162-1189年在位)冬月正月孟享回,且就看灯买市。帘前堆垛见钱数万贯,宣押市食歌叫直一贯者,犒之二贯。时尚有京师流寓经纪人,如李婆婆鱼羹、南瓦张家圆子之类。”

图/宋孝宗曾于灯节中,点了外卖“李婆婆鱼羹”、“南瓦张家圆子”,还给了不少小费。取自维基百科

这说的是,宋孝宗曾于隆兴年间的一次灯节中,点了外卖“李婆婆鱼羹”、“南瓦张家圆子”,还给了不少小费。

连皇上都爱点外卖,民众当然也跟风流行,据“东京梦华录”载:“市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬菜”,代表宋代居住在汴京的小康家庭,已经习惯购买外食,很少自己下厨开伙了。

有学者统计,“东京梦华录”共收录了100多家店铺,各餐馆依等级可细分为“正店”、“脚店”与“分荣”。

正店即是大酒楼,多为有身分地位的人提供消费,但没有外卖服务。脚店为中上等级的餐厅,虽有外卖服务,但要达到一定金额,店家才愿意外送。分荣则相当于今日的小吃店,不仅有外送服务,还随传随到。

宋代外卖超火 三方式宅配

既然商业发达,餐饮经济火爆,还能外送,那麽问题来了,古代没有手机,宋代人如何“下单”叫外卖?

报导指,宋代人点外卖有三种方式:一是家丁采买,由家丁前往饭馆、酒楼点菜后,由专人送至家中再付钱,相当于今日的货到付款。二是约定送餐,与店家签下长期的外卖合同,店家定期定时将美食送至客户家中。

第三种是上门兜售,因为宋代城市经济发达,城市内娱乐场所林立,也聚集不少民众,此时店家就会将事先准备好的餐点带去现场叫卖。

今天穿梭在两岸大街小巷的外送员,基本配备都是摩托车,还有保温袋,虽然宋朝的外卖员只能依靠双腿奔走送餐,但当时已有饭菜的保温技术。

图/古代食盒称谓由来已久。取自微博

“温盘”装餐点 藉热水保温

宋代盛装外卖的容器称为温盘,又称为暖盘,有上下两层,中间有空隙,只要在使用前向中间夹层倒入热水,就能达到保温效果。再将装有餐点的温盘,放入便于携带行走的长形“食盒”中,就是宋代外卖员的标准配备了。

由此可知,近年在两岸相当火热的外送经济,其实是千年之前、中国古代商业行为之一,且不仅是外卖模式,就连餐馆分类、点餐方式,甚至是食物保温方法等,都相当有现代感,完全想像不到是千年前的社会样态。

也许未来有人发明时光机,让我们回到宋代看一看汴京的风采,也能叫个“宋代外卖”,看看是否也能半小时送达。

本文转载自2019.11.11“”,仅反映作者意见,不代表本社立场。

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